黄花鱼一定要选择东海的黄花鱼，肉嫩而鲜美，但是很难买到，宁波人吃黄花鱼一个是清蒸另一个就是咸菜大汤，干煎也是最常做的而最为简单的一定是清蒸，盐腌制以后让黄花鱼的肉更为紧实，蒜瓣肉也更为突出
准备好食材：东海黄鱼、葱段、姜片、盐、蒸鱼豉油
黄花鱼洗净后，在鱼两面改斜刀，用盐、葱、姜腌制20分钟
蒸汽炉设置营养蒸100°8分钟
蒸好的黄花鱼倒掉蒸出的汤汁
锅内烧热油
淋蒸鱼豉油，倒入热油，放上一朵葱丝