这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人。
滑子菇开水焯烫后备用
生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
锅中放植物油，炒香姜末
下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
一面煎定型后翻面煎
两面都煎好后加开水没过鱼块
加白糖和胡椒粉
加黄酒和白醋
滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
最后加食盐
再继续炖2分钟即可
鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白
盐要最后放，这样鱼肉不好变柴