山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
山药去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分钟
再捞起沥水
胡萝卜、香葱处理好待用
炒锅放油，油温后把胡萝卜放入爆香
加入山药片，大火翻炒片刻
加入半碗清水
加盖焖煮至熟
加入盐炒匀
最后加入葱段炒至断生即可
无技巧