搜你想要的菜谱 菜谱分类大全

炝拌明太鱼干的做法-尊龙凯时官网

by 馋嘴乐

明太鱼是朝鲜族美食中不可或缺的品种,而明太鱼干更是家家常备的食品。这款“炝拌明太鱼干”,就是借鉴了朝族饭馆的做法,但是料汁用了自己喜欢的蒜油和辣椒油混合调制的“蒜椒油料汁”拌制而成。是一道美味的小菜,也是相当不错的下酒佳肴。

展开

炝拌明太鱼干营养建议

炝拌明太鱼干的食材2人份

展开

炝拌明太鱼干的做法

1

主料: 明太鱼干

2

把干明太鱼去掉头

3

然后将其一剁两半

4

放入清水中浸泡30分钟左右

5

把浸泡好的明太鱼干,撕去外皮

6

把鱼肉撕成条状放入碗中,剔除鱼骨

7

制作“蒜椒油料汁”:把大蒜切粒备用

8

锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入盛有辣椒粉的碗中,晾凉备用

9

锅留底油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄,关火

10

盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化

11

冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽、少许盐、蚝油

12

将其充分搅拌

13

再加入适量的备用辣椒油,搅拌均匀,即成“蒜椒油料汁”。备用

14

然后把备用的“蒜椒油料汁”,取一部分浇在明太鱼的肉丝上

15

将其拌匀

16

放入蒸锅里

17

旺火蒸10分钟即可

18

稍加点缀,即可食之食用。

成品图

炝拌明太鱼干的烹饪技巧

也可以直接使用韩式辣酱拌制
如果喜欢干爽的口感,可以煎制、烤制都不错