节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
准备好排骨和节瓜
锅加水
放入洗净的排骨
焯水煮一下
捞出排骨
汤锅加水
放入排骨
加点料酒，花椒和姜片
煲煮30分钟
准备好节瓜，去皮洗净切块
掀盖
放入节瓜
继续煲煮20分钟
加盐调味煮熟
盛碗
排骨焯一下水，可以去掉血水和异味
排骨先煲，后放节瓜