解决剩奶油的好方法。只要不走神熬成焦糊，完全零失败。 牛奶糖可软可硬。熬的时间短一些，当液体成为浓稠的浅浅奶咖色，倒出，冷却凝固后切块，糖块还可以在手里被捏出指印，这时候做出来的，就是牛奶软糖。也可以稍微硬一点，糖块在手中不易变形，但放进嘴里，会感觉到几分柔软。这样的牛奶糖，吃起来有点像，大白兔。
用料：淡奶油100克，细砂糖50克，麦芽糖16克
将所有材料倒入锅中
置火上，中火加热，不断搅拌使糖融化
糖液沸腾，
逐渐浓稠，
最后成为浅浅奶咖色的浓浆，
倒入硅胶模中，冷却至凝固
扣出，
切成小块
包一层糯米纸，
再包上糖纸
熬煮时火不宜大，且需不断搅拌，以免焦糊或喷溅
包糖纸前先包一层糯米纸可以防止糖黏在糖纸上