魔芋烧鸭是一道经典的川味烧菜。魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
鸭子斩块，汆水后加入一大勺酱油、料酒，码味20分钟
姜葱蒜洗净切好，和干辣椒段、花椒一起放入一个小碗
子姜、青椒切好放入一个碗中备用
魔芋切成条，备用
起油锅，加入步骤2中的调料炒香，加入鸭子翻炒。加入豆瓣酱继续翻炒
加入一大碗水，大火烧开，烹入酱油，小火焖大概半小时
待汤汁烧浓稠，加入步骤3中的佐料，翻炒片刻
加入魔芋，一碗水，大火烧开后转小火焖烧
待汤汁烧干后起锅
我用的老鸭子，如果不是老鸭子，烹饪的时间可以不那么长