鸡爪叫凤爪，听起来高雅一点，平常很少买，嫌麻烦，今天去超市突发兴致，买回一斤多，中午没休息，赶紧忙活，两个小时卤制成功，晚上小的们回来，一盘鸡爪一扫而光，吃完赞不绝口，只是还没解馋，第二天还要去买是必须的，看来是确实好吃。
把鸡爪用水泡一下清洗干净
把指甲全部切掉
把锅里加水，鸡爪放到锅里煮一下，去掉脏东西
准备好调料
葱姜切好
煮锅里加水，放上葱姜，其他调料装入料袋放入锅中
把鸡爪捞出放入煮锅中，大火烧开慢火炖
倒入酱油、料酒、和盐一块炖
慢火二十分钟后放上白糖小炖几分钟，再放上味精调味关火
卤制两个小时以后即可上桌
炖鸡爪不要时间太长，否则时间长了皮都飞了，太容易烂了；
最基本的调料是盐、酱油和白糖，其他调料可家里有什么放什么