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苦荞麦肉松咸味蛋糕卷的做法-尊龙凯时官网

by 白云深处还是云(来自腾讯.)

老妈血糖偏高,一直不敢吃蛋糕面包等糕点,担心淀粉类会升高血糖。知道苦荞麦有理气止痛、健脾利湿的功效,能降血压、降血脂、降血糖,辅助治疗糖尿病,是糖尿病患者主粮的最佳选择。苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用。市面上出售的苦荞麦粉颗粒过于粗糙,不太适合制作蛋糕,偶然发现新良产品中有苦荞蛋糕粉,赶紧买来制作蛋糕,让老妈也能尝尝女儿的手艺。 采用小四卷配方,略作调整,把糖减到25克,橄榄油也减少,使这款蛋糕配比更为健康可口。

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苦荞麦肉松咸味蛋糕卷营养建议

苦荞麦肉松咸味蛋糕卷的食材2人份

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苦荞麦肉松咸味蛋糕卷的做法

1

准备二个无油无水的不锈钢盆,分别装蛋黄与蛋白。蛋黄打散,加入40克牛奶,以z字的手法搅打与蛋黄完全融合

2

分二次倒入橄榄油,用同样的手法搅打至与蛋液完全融合

3

筛入40克苦荞蛋糕粉,以不规则的手法搅打成细腻的面糊

4

蛋白滴入少量柠檬汁,低速打发至呈粗大泡沫时,加入第一次白砂糖

5

打蛋器以高速打至出现明显纹路时加入第二次白砂糖,此时蛋白没有光泽,气孔明显

6

继续搅打至明显纹路且不会立刻消失时加入第三次白砂糖,打发至蛋白呈现明亮光泽,细腻紧致,拉起出现直立小尖角即可

7

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,从底部往上轻翻至均匀

8

把蛋糊倒回到剩下的蛋白中,从底部往上轻翻搅拌完全均匀

9

把蛋糊倒入铺好油纸的方盘,用抹板向四周抹均匀,拿起方盘轻扣桌面,震去大气泡。放入已经预热的烤箱,第二层,上下管180度15分钟后,关掉下管,上管170继续烤5分钟

10

取出蛋糕卷,放在烤架上晾凉至微温,用刀划一下,抹上沙拉酱

11

铺上肉松,用擀面杖辅助,轻卷成一简紧致蛋糕。

12

用油纸包扎定型,放入冰箱冷藏二小时。

成品图

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