韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。头一天炒肉后剩下大概200g的韭黄，想要换个吃法不在用来炒肉便用上了冰箱里的鸡蛋。鸡蛋的蛋香混合着韭黄的清香无需加多余的佐料，一点点盐就很完美，味道清淡挺适合这个天气
韭黄洗净切段，鸡蛋打散
热锅凉油，倒入菜籽油，油熟了后倒入鸡蛋液，翻炒一下盛出备用
锅内少量油，放入韭黄翻炒2min后加入鸡蛋翻炒均匀。放入适量盐即可
炒鸡蛋时油要多一些，炒出来的鸡蛋才蓬松