原本想买一只现宰的土鸡，可惜我们附近的市场都没有卖的，所以我在大成鸡专卖处买了一只草原放养鸡，净堂，鸡个都不大，一斤半一只，好就好在放养鸡通体鸡皮上都没有一点鸡油，打开包装袋后，里面还有一袋汤包伴侣，打开后闻了闻，感觉鸡汤味道太浓了，还是清淡一些的好，所以我没放，制作特简单，我放了自己晾晒的口蘑，添加的水不多，做得后有两碗多的汤，所以汤头特别浓特别鲜。蘑菇泡发后一部分连同葱姜填入鸡胸膛里，另一部分直接放在汤里，所以炖好的鸡不但汤有味，鸡也很入味。呵～，正好添秋膘啦。
蘑菇洗净，用凉水泡发 先将鸡由外到里洗净，看看有无细毛，将鸡爪上的指甲、鸡屁股、鸡翅尖剁去，将鸡爪多下
锅里做水，六七十度时放入鸡焯去浮沫。将鸡捞出，水倒掉 锅里另烧热水，放入焯过水的鸡，放进佐料，锅开后转小火，半小时后将蘑菇放入锅中同煮，用筷子能插入鸡肉中时，加少许盐(别太多，因为要喝汤，能让鸡有底味就可以了)快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中就可以了
盐别太多，因为要喝汤，能让鸡有底味就可以了。快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中鸡汤味更鲜