秋刀鱼肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，怎么做都好吃，但最好吃的要属：香煎或烧烤！ 身肥肉厚的秋刀鱼，提前腌制，再入烤箱经高温烘烤，将表面的水分烤干，快速收缩，从而做到鱼肉表面焦香、里面软嫩入味；爱喝酒的用它喝二杯好不自在，不会喝酒的直接吃也是超级美味。 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量为所有鱼类最高的；而含却有丰富的维生素b12与维e，不仅对夜盲症有很好的预防效果,还可以减缓人体衰老速度；此外还含有人体不可缺少的epa、dha等不饱和脂肪酸，dha又称脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育；老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
备好食材，将秋刀鱼室温自然化冻
秋刀鱼去内脏、头腮洗净，加葱姜、料酒腌制30分钟左右便于入味
将腌好秋刀说取出冲洗盐卤后控干水份、双面划几刀放至刷过簿油的锡纸上、表面重新放些葱姜蒜沫
接着少撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉
送入预热好的烤箱中层：上火火200度、烤25分钟
烤制10分钟后取出烤盘、表面再撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉
继续烘烤
烤10分钟再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻
送至烤箱，再烤个3~5分钟烤出香味
既可出炉，烤好的秋刀鱼：表面焦香咸辣、里面鱼肉软嫩入味超级好吃
秋刀鱼为冷冻鱼，自然化冻比较好
提前腌制更易入味、并将腌制好的鱼冲洗干净吃起来更健康
烤鱼的调料、温度和时间可根据自家口味来调整，没有统一规定