史料记载“太后非油鸡不食”，北京油鸡三百年京味传承，历史悠久，同时也是“开国第一宴”国宴用鸡。北京油鸡肉质滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，带给您极致的吃鸡体验。我家娃连续问我要了三次，说菌菇好好吃，鸡汤好香，她不爱吃肉，喝汤也不错！
油鸡收到被我放冷冻了，提前取出化冻
用剪刀或者切骨刀切半只，剁开。鸡屁股记得切掉扔掉。为不可用部分
把鸡爪脚趾剪掉
鸡已经清理的很干净，再清理一下即可，用清水冲洗几遍，冲掉血水。再用冷水浸泡半小时以上
然后清洗菌菇，都是新鲜的，没有使用干货
清洗干净捞出。沥干水分
鸡块无需焯水，冷水浸泡，把血水泡出，后期炖煮几乎很少浮沫。最后冲洗干净沥干。姜片切两片
砂锅洗净，砂锅外面底部擦干。放入姜片，倒入鸡块，放入半锅清水
倒入料酒
盖盖子，开大火，煮开
煮开后转小火慢炖，期间有浮沫的话用漏勺捞出，我就捞到2小块，几乎没有浮沫。所以不想焯水一定要冷水浸泡半小时以上
香菇蘑菇去根部，切片备用
从切葱花，不需要切很细
小火慢炖两小时，期间可以搅拌2-3次。加入菌菇，搅匀让菌菇浸入汤汁中，继续盖盖小火炖
加入菌菇半小时后，加入盐调味，搅拌均匀，继续炖半小时
最后撒入葱花，搅匀。可以关火盖盖闷一会，也可以直接开动！
来一碗！超香！
无需焯水，冷水浸泡鸡块
砂锅小火慢炖三小时。菌菇可以替换自己喜欢的种类
不需要大料，我家小朋友会吃，除了葱姜料酒，其余大料都不需要