别看牛蒡长得和铁棍山药差不多，其实完全不一样。牛蒡口感极好，爽脆。整道菜微甜，少辣，芝麻香，十分开胃。 作为新年的开胃菜也是极好的，加上颜色红红火火也喜庆。 而且，牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
准备食材
牛蒡去皮，用削铅笔的方法把牛蒡削成丝，泡在微醋水里面，胡萝卜切成丝备用
热锅，下油放辣椒，把牛蒡炒干水分
加入胡萝卜拌炒一下，加少量白糖和家乐热炒鲜露
炒熟之后加入少量鸡粉体现，不够味的加点盐调味，关火加入芝麻油拌匀
最后要撒上炒香的芝麻
芝麻油一定要最后下
糖、辣椒必备，但辣度可以调整
泡水时加一点点醋即可