原料：琵琶腿3个、鸡翅根6个、姜2大片、蒜3瓣、葱1段、料酒4汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、花椒10来粒、八角1个、盐少许、糖0.5汤匙、醋1汤匙
鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟
锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）
放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可