其实，内酯豆腐在我们家的出镜率是很高的。就是因为喜欢它的细嫩，口感很滑爽，很适合做一些清淡的、解腻的、能够体现出豆腐的原汁原味的菜肴。 我今天用了孩子喜欢的火腿肠搭配，给人以清新淡雅之感，口感上也咸鲜适口，滑爽细嫩，出锅后装盆撒上的小香葱，在热气的蒸腾下散发出淡淡的葱香，红白绿相间，秀色可餐。
准备内酯豆腐和火腿肠
把火腿肠去皮后竖着一分为二切开，再切成小丁
内酯豆腐从盒中取出，切成约1.5~2厘米见方的小块。（把内酯豆腐从盒中完整地取出， 是要一点小窍门的哦。这里，我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来，在底部的一角 用刀割去一角，再翻过来，把盒面的塑料膜撕掉，在上面盖上一个盘子，把盒卡住盘子倒扣过来，在割掉角的小口处用力一吹，就可以使豆腐完整的脱出了）
葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用
锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香
然后再放入葱花、炸香
然后倒入豆腐轻推均匀
接着放入蒜末推匀
然后再放入火腿肠丁推匀
接着放入适量的盐
再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘，然后撒上小香葱即可
蒜要少放，大的蒜瓣1瓣就可以了，用以去除豆腥。放多了会抢味，影响豆腐的清淡；
豆腐在锅中一定要轻翻，以免翻碎；
姜块要先炸，葱花后下，因葱花易糊，下早了，姜味还没有炸出，葱花就糊了