饺子最近成了主角，作为一个地道南方人，酷爱饺子变性成了一个北方人。大热天窝在家里面做不同馅料的饺子是件挺好玩的事，不喜欢吃肉的女孩子，素饺子是个不错的选择。
准备好所有材料，把胡萝卜洗净，用刨子把胡萝卜切成丝，尽量切细，不要切得太长，不然后面包饺子的时候不好包
把鸡蛋打散，准备放锅里去煎 ，火尽量小，火大会把鸡蛋煎老，鸡蛋成型后，把鸡蛋用锅铲把鸡蛋切成小块，记得要尽量小块哟，鸡蛋大了也不方便包饺子的喔，鸡蛋炒好后用碗盛起。此过程不需要放盐
锅里继续放油把胡萝卜进行翻炒，直把胡萝卜颜色炒变色即可，用碗盛起备用，此过程也不需要放盐
鸡蛋与胡萝卜分别炒好
把鸡蛋放入胡萝卜进行拌匀，在拌匀过程中加入适量的盐，再加入些水，加水的过程是为了不让饺子吃起来干，不需要加入太多的水，大概10ml就够了
馅料调好后，就可以进行包饺子啦
包好的饺子可以去煮也可以放入冰箱冷藏，我一般都是把包好的饺子放入冰箱，想吃的时候就拿出来。很方便哟
在煮水饺的过程中，水开一次加一次冷水再煮，分别煮三次，在煮饺子过种中可以再备一碗凉开水，以过饺子，这样煮出来的饺子晶莹剔透，而且吃起来口感 会很q，饺子吃起来也不烫嘴