胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称"小人参"。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用。 此菜色泽鲜艳，香味四溢
牛腩洗净、切块
胡萝卜洗净、切滚刀
牛腩冷水下锅煮沸，去出血沫
捞出用水洗净
盛入碗里备用
热锅倒油、放入八角、香叶、花椒、姜片小火炒香
放入豆瓣酱炒出红油
放入牛腩、生抽、老抽、料酒、白糖
炒至牛腩上色
放入适量清水
盖上盖子，大火烧开转小火，煮40分钟
放入胡萝卜，再煮20分钟至熟、中火收汁即可
成品图