软软糯糯的口感,鸡蛋和韭菜的香味,一口咬下去,停不下来的感觉,营养与口感双赢的一款小饼。
原料:黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜
韭菜洗净切碎
两种面粉混合后,打入鸡蛋,搅拌均匀
慢慢将开水倒入面盆中,边倒边搅拌
将面糊和成稀一些、可以流动的面糊,加入盐,搅拌均匀
将切好的韭菜加入
搅拌均匀
锅烧热后,倒入少许油,用勺子将面糊舀入锅中,用勺背均匀摊开
待饼的底面成型后,可以晃动锅子,一是防止饼粘锅,二是使饼受热均匀
一面烙好好,翻另一面进行烙,两面金黄时,取出。剩下的面糊依此操作即可
成品
和面糊的水要用90度以上的水,这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加,边加边搅拌,才好控制面糊的稀稠度