【黄酒蒸鲈鱼】就是把腌渍码味的鲈鱼装盘，然后淋入黄酒蒸制而成，也可以用米酒、醪糟蒸制，效果味道也不错。最后可以直接浇入适量蒸鱼豉油，也可以熬汁浇入。
把鲈鱼收拾干净 ，
从腹部剖开，背部相连
靠背部切一字刀，加葱姜、盐腌渍5分钟
浇入适量黄酒
锅烧开水，将其放入锅中
旺火蒸制8分钟
揭开锅盖，把鱼取出
滗净溢出的汤汁不要，重新装盘
热油，炒香葱姜蒜，加蚝油、酱油
加少许水烧开，加盐、白糖调味后，即可关火
将其浇入盘中，即可上桌品味
蒸制的时间因鱼的大小不同，可以适当增减
调味料可以按照自己的口味添加