黄瓜和西红柿一样，是夏季经常食用的蔬菜，都是既可以生吃，也可以熟吃的食物，但黄瓜炒鸡蛋却远没有西红柿炒鸡蛋那般出名，相对于西红柿炒鸡蛋酸甜可口的味道，黄瓜炒出来清香可口，别有一番风味，不失为炎炎夏季里清爽的选择，而且做起来相当快手。
鸡蛋磕入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打散成均匀的蛋液
黄瓜洗净切薄片
柿子椒、红椒洗净去籽切块，黑木耳温水泡发洗净
锅中放植物油，倒入鸡蛋液，用筷子不停划圈，炒制成小块后盛起备用
锅中放油，倒入柿子椒、红椒煸出辣味，倒入黄瓜片和木耳大火快炒
加适量盐调味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量味精翻炒均匀
黄瓜需要大火快炒，炒久了颜色不好看，口感也不爽脆
泡发黑木耳如果时间来不及，可放入杯子中，加温水，加盖，摇晃几分钟即可快速泡发
鸡蛋在打发的时候加两匙温水，炒出来的鸡蛋口感较蓬松