虽说立秋，天气还是够热的，自己做一份豌豆凉粉，调一份红油汁，吃起来那叫一个爽
准备豌豆粉和小红油
一杯豌豆粉放入碗中，豌豆粉平杯即可，不要称重，按体积比
加入一杯清水搅匀，成细细的面糊，杯子继续用盛豌豆粉的
小锅中放入四杯水，放入一克盐，小火加热至锅底开始冒小泡
倒入搅匀的豌豆糊，用刮刀快速搅拌，不停的搅拌
一直搅拌到面糊变成透明色，并开始冒大泡，即可关火
豌豆糊倒入模具中，任何器具皆可，不用抹油
彻底放凉后变成纯白色
倒扣在案板上，切片、切丝均可
蒜泥、麻汁（提前调匀的）、小红油，搅匀
调匀的红油麻汁调料
凉粉摆放盘中，浇上调料，撒上葱花即可
水、豌豆粉的计量用同一个容器
熬豌豆粉务必极小的火