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红丝绒杯子蛋糕的做法-尊龙凯时官网

by 爱吃鱼de小肥肥

蛋糕体口感湿润绵密,搭配奶酪霜夹馅,一口顺滑,搭配一杯茶、牛奶或咖啡,又是一道不错的下午茶甜点。

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红丝绒杯子蛋糕营养建议

红丝绒杯子蛋糕的食材2人份

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红丝绒杯子蛋糕的做法

1

先准备制作红丝绒蛋糕体的材料

2

低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍,备用

3

黄油提前置于室温软化

4

将细砂糖和盐加入软化的黄油中

5

用电动打蛋器打发成散沙状

6

鸡蛋液分3次加入黄油盆中,打发均匀(切记每加入一次蛋液,均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次)

7

加入柠檬汁,搅打均匀

8

将10g红曲粉加入90g牛奶中,充分混合拌匀

9

把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中

10

用刮刀轻轻拌匀

11

倒入1/3红曲牛奶液,继续搅拌均匀

12

重复步骤9-11,直至粉类和红曲牛奶液全部加完,成为湿润的面糊

13

拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状

14

将蛋糕糊状入裱花袋中

15

裱花袋剪小口,马芬烤盘提前放入纸杯,把面糊挤入纸杯中,8分满即可(我用的是学厨12连大号马芬烤盘,这个量可做6个小蛋糕)

16

将烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤20分钟

17

烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却

18

蛋糕完全冷却后,开始制作奶酪霜:淡奶油倒入无油无水的盆中,夏天隔冰水,打发至淡奶油出现清晰的纹路即可

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室温软化的奶油奶酪倒入盆中

20

加入糖粉

21

用打蛋器搅打混合

22

加入香草精,搅打均匀

23

取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中,快速翻拌均匀

24

重复这个过程直到全部加完,奶酪霜就拌好了

25

裱花袋中放入一枚裱花嘴,拌好的奶酪霜装入裱花袋

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在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞

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先在洞中挤入奶酪霜,然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可

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红丝绒杯子蛋糕就完成啦~(我挤得不好看,请忽略,哈哈~)

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来几张成品图

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成品图

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成品图

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成品图

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成品图

成品图

红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧

烘烤时间和温度,需根据自家烤箱调整
夏天打发淡奶油的时候,最好是隔冰水打发
做好的红丝绒杯子蛋糕可放冰箱冷藏后再食用,口感更好

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