无论是老年人，还是青年人、儿童，蛋白质的补充是最为重要了。有的人担心觉得吃肉会增加胆固醇升高的危险，所以舍弃了肉类，于是鲜美的鱼类就成了补充蛋白质的选择，我们不妨隔三岔五的吃点鱼类，那也是不错的养生之道呢。
准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜
平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花
制作调味汁：将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用
开火，热锅凉油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制
两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火烧制30分钟
鱼汤逐渐变白，减少
加入调味汁，继续烧一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上，也要注意不要让鱼糊锅底
待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘
选鱼要选新鲜的，烧出来的汤才会白、鱼肉也才会好吃。这个菜我没有再另外放盐，因为蚝油及豆瓣酱都是咸的，鱼又是海水鱼，咸度已经够了