芋头，在广东中秋节和春节团圆日子，都会煮要芋头，寓意“红红火火，风调雨顺，大丰收。”芋头营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。红烧芋头，加一点芝麻，香飘四溢，家常美味，营养素菜。
准备食材：紫芋头去皮洗净、胡萝卜、西芹、家乐鸡粉等
紫芋头切小方块、萝卜去皮切丝、西芹洗净切丝
热锅，倒入适量油，炸芋块；ps：油量要多些炸
炸至微黄，翻转，全熟，捞出沥干油
把多余的油倒出，剩一点在锅中，爆炒胡萝卜丝、西芹丝，辣椒
加入炸过的芋头块
放鸡粉、盐、生抽、芝麻翻炒均匀，
生粉加适量的水勾芡，收汁即可
芋头去皮的时候记得带手套，避免过敏
芋头切小方块，不要太大，容易炸熟
芋头要挑选紫芋，粉的，才好吃
加一点芝麻更香好吃