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荷香蒸猴头菇鸡腿肉(附如何清洗猴头菇)的做法-尊龙凯时官网

by m.s半糖

猴头菇,又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

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荷香蒸猴头菇鸡腿肉(附如何清洗猴头菇)营养建议

荷香蒸猴头菇鸡腿肉(附如何清洗猴头菇)的食材2人份

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荷香蒸猴头菇鸡腿肉(附如何清洗猴头菇)的做法

1

砂锅注入水,加入两勺粘米粉搅拌均匀

2

粘米水煮至30-40度。感觉比手的温度高一些但不烫手,放入猴头菇

3

找一个盘子,盖在猴头菇上,目的是让猴头菇完全浸入水中

4

盖上锅盖,让其浸泡2小时

5

两小时后水内还是有点余温,这是开始揉搓猴头菇挤出黄水

6

洗到猴头菇揉捏后水还是清澈的没黄水就可以了。剪去蒂部,撕成一朵朵

7

鸡腿肉去骨切小块,放入洗好的猴头菇

8

放入油,料酒,蚝油,生抽,糖,盐,生粉

9

搅拌均匀腌制40分钟

10

荷叶泡水中15分钟泡软

11

蒜子拍一下去皮,葱打成葱结,姜切片

12

将荷叶铺开,放入腌制好的猴头菇鸡腿肉。表面摆上葱结,蒜子,姜

13

荷叶折叠包起来

14

放入锅中大火蒸30分钟

成品图

荷香蒸猴头菇鸡腿肉(附如何清洗猴头菇)的烹饪技巧

泡猴头菇选用保温性强的锅具
粘米水也可以换成淘米水