在我看来,生菜最简单也是最好吃的做法就是白灼后淋上蚝油酱汁,特别的鲜美。生菜白灼也是有讲究的,在放入生菜的时候,滴几滴食用油,加一点点盐,这样能保持生菜的翠绿,上桌后依旧是绿油油的,看起来非常的有食欲。
准备材料和份量
生菜剥下叶子一张一张的清洗干净,用盐水泡5分钟,这样可以去掉残余的农药
辣椒切成小段,蒜米去皮切成小颗粒,要是有压蒜蓉的小工具更好
找一个小碗放入蚝油,盐,白砂糖,玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用
用砂锅烧开一锅水,放入少量的生菜,滴几滴橄榄油和一点点盐
看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了,整个过程大概十几秒,生菜要分几次灼水,每次不要放太多,多了不容易煮熟,时间久了生菜会发黑
白灼过的生菜捞出过凉水,绿油油的看着就觉得心情很美
中大火加热小锅,放入适量的橄榄油,加入蒜泥和辣椒煸出香味
加入调好的蚝油酱汁煮开,可以尝一下酱汁的味道,如果咸了就加点水煮淡一点,要是淡了就加点盐,
生菜摆到有一点深度的的盘子里,淋上煮好的蚝油酱汁,尽量的让每一片生菜都沾上酱汁
蚝油生菜做起来特别的简单,5分钟左右就可以做好了,每次端上桌都是抢着吃
白灼的生菜看到变绿色就捞起来,不然会变黑
蚝油酱汁根据口味灵活调整