这几年除了去年没做任何月饼以外，年年都做了不同的月饼！今年还是选了传统的广式莲蓉月饼。
材料：转化糖浆170克，普通面粉200克，盐4克，碱水5克
馅料：红莲蓉，咸蛋黄
比例：我是用的50克的月饼模，饼皮16克，蛋黄、莲蓉30克左右
把材料混合成团后放置2小时
此时可以秤好莲蓉馅的重量，咸蛋黄用植物油浸泡1个小时
把莲蓉摊开，蛋黄放进里面，慢慢包裹起来
面团分割好后也轻轻推开，把莲蓉蛋黄放在中间，慢慢包起来捏紧封口
把包好的面团放进面粉里转动一圈，再放进月饼模里，平放在台面上，轻轻压下去，然后推出来
在烤盘上排列好，进烤箱前要喷水
烤5分钟以后取出来刷蛋黄液，再继续烤15分钟
月饼烤好后至少放1~2天回油再吃