腐竹和鱼干是我们生活中经常见到的两种食材，用它们烹调出来的菜肴很是美味呢！腐竹的营养价值是很高的，很多人也都非常喜欢吃腐竹，浓郁的豆香味，软嫩筋道的口感让人真有停不下来的节奏呢！
准备好以下食材：干腐竹提前用水泡发，鲅鱼干要用黄酒、白糖和少量生抽泡软一些，胡萝卜、香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状，花椒和八角少量就可以了
炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中炸出香味；
将鱼干和海虾干放入锅中
煎一会后放入葱、姜和大蒜
放入适量泡鱼干的黄酒，起到去腥提香的作用；
放入少量香醋
放入适量生抽，根据自己的口味调整用量；
将泡好的腐竹放入锅中；
加入适量水，要没过食材
水沸腾后将火源调小，炖至汤汁浓一些；
将香菜放入锅中即可出锅了；
将炖好的菜盛入盘中，开胃下饭的一道菜，很是美味呢！
干腐竹提前用温水泡软至无硬芯
鲅鱼干要用黄酒等调味品泡软，这样处理的鱼干无腥味，而且美味