想吃番茄牛尾了,但是这次买的居然是带皮牛尾,还是试着做了番茄牛尾汤。颜色虽然因为这个季节的番茄都不好,所以不红,但是味道还是非常棒的。
牛尾可以浸泡1小时,冷水下锅加适量料酒,3片姜片煮沸几分钟。捞出,洗净
牛尾放入砂锅,加入另外的3片姜片,香叶,花椒,桂皮,八角,香料用量都很小,毕竟不是卤,再加入两颗新鲜山楂。炖两个小时以上
加入一个番茄切块,洋葱,番茄洋葱可以和番茄酱一起炒也可以不炒,不会有太大影响,不过炒过口感更好,以前做都是炒过的。炖1个小时
再加入一个番茄切块,糖,盐。继续炖半个小时
颜色确实不怎么样,番茄的影响还是很大,如果和番茄酱一起炒过估计会更红,但是味道还是不错
如果只有姜片,不放香料都可以,不过香叶如果有尽量放。简单的做法就是一锅炖,但是番茄酱、番茄和洋葱炒软再加入一起炖,口感和颜色都会更好。时间一定要炖足,不要频繁开锅