秋季适宜吃牛肉，所以今天买了牛腩炖着吃。牛腩肉肥瘦相间，最适合炖着吃了。（蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。加工温度较低，产生的致癌物较少，再是维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。炖为首选）
牛肉切块（大小随意），冷水浸泡15分钟
清洗两次，沥干水
冷水加入肉，开火烧开，撇去浮沫
将肉捞出入盆，用热水将肉洗干净
焯肉的水不要倒掉，静置澄清煮肉用
洗净的肉捞出入锅
将澄清的焯肉水倒入煮肉的锅里
选择所用的调料。山楂和小茴香装入调料盒内
去腥增香增软的蔬菜:葱头切大块，白萝卜切厚片，番茄半个，香菜整棵打结，葱白切长点段，蒜拍一下，姜切片
将所有调料（除盐外）都放入锅中
加入酱油，大火烧开后改小火大约炖2个小时，炖至八成熟时放入盐。（软硬按自己的口感掌握）
这是煮好的肉
装盘的肉
焯肉的水不要倒掉，澄清后用来煮肉。加入蔬菜去腥。水可根据自己的吃法添加，我们要吃牛肉面和烩菜需要汤就多加了点水。总之自己掌握好一次把水加够就可以，中间是不能再次加水的