观赏用的丁香，是木犀科丁香属的植物；而我们吃的却完全是另外一种植物，香料用和中药用的丁香，是桃金娘科蒲桃属的热带植物，这种丁香本身是两性花，也被称为公丁香和母丁香，公丁香，指的是没有开花的丁香，花蕾晒干后作为香料。 丁香的功效为温中、暖肾、降逆。可用于治疗打嗝和因消化不良引起的腹胀、腹泻、呕吐、口臭等症，其芳香的气味用在炖肉中，也起到开胃的作用。 母亲作为地道的老北京人，而且日常炒菜很传统，经常用的香料就是八角、小茴香、花椒等。这次花儿就用丁香炖鸭肉，再加入绵香的芋头，口感更醇香。
鸭肉切段洗净，沥水备用
小芋头选4-5个，去皮洗净后切块
锅内放少许油，油不要多，因为鸭肉煸炒的时候会煸出油
煸出肉后把鸭肉推到一边，放入葱段姜片丁香香叶爆香，接着倒入一勺米酒，比用料酒炖肉更醇香
这里建议朋友们，放调味料的时候，只放蚝油，不放老抽、生抽，蚝油更提鲜，色泽更亮，而且少了酱油味道的涩感
放入没过鸭肉的开水，大火煮沸后转中火，先炖10分钟
接着放入切好的芋头块，直到基本收汁，关火即可
醇香细腻的丁香鸭，别有风味