玉子豆腐又称鸡蛋豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐，起源于日本江户时代，所以更多人称它为日本豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。 玉子豆腐超市和菜市场都有卖的，今天买菜时顺带买了两条，回来切成小段，用油炸一炸，再用料汁煮一煮，外酥里嫩，香辣开胃太好吃了，一口一块特过瘾，老公直接喊饭做少了。
玉子豆腐连包装袋从中间切开
把玉子豆腐轻轻挤出来，切成厚片
洋葱切小块，香菇切成丁，大蒜切末，小红椒切小段，香葱切成葱花
兑调料汁：碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用
将玉子豆腐裹上玉米淀粉
下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出
锅中留适量底油，放入洋葱和蒜末爆香
放入香菇和小红椒翻炒一会
放入炸好的玉子豆腐炒匀
倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀
豆腐的表皮一定要炸的酥脆，这样口感才好
料汁的咸淡味要根据自己口味来调放
调料汁里的淀粉不能放多，否则倒进锅里容易起坨