春天，是属于江南的，有看不够的美景，有吃不及的时令蔬菜。刚尝过荠菜、马兰的鲜，鲜笋又上市了。鲜笋还未成竹呢，一身绿衣的蚕豆姑娘出道了。 葱油蚕豆，一种很简单的烹制方法，做出来的成果却格外美味。还没出锅，就被豆香和葱香交融的气味迷倒，端盘上桌后送一颗蚕豆入嘴，口感又沙又嫩还软绵绵，实在是忍不住一下就吃光一大盘。
『食材』 蚕豆/葱/盐/糖/生抽/热水
蚕豆洗净，备用
切葱段
油温烧至5成热时，慢火炸至葱段焦黄
葱段弃用，留下炸好的葱油备用
下蚕豆，大火炒至断生
放入盐、糖、生抽炒匀
加入1小杯热水，焖煮一分钟
撒葱花
大火收汁即可
饱含春天气息的蚕豆，吃一颗你就停不下来