羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。 【葱爆羊肉】武火才能做出它的美味！
羊肉切片，用盐，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分钟，将陈醋，生抽调匀
大葱滚刀切段，青红椒切片
炒锅烧热油
放进羊肉片，大火爆炒
待羊肉稍转色
立刻放入大葱段
再放入青红椒片
放入调好的陈醋和生抽调料，爆炒几下炒熟即可关火
这道菜必须要用武火，大葱必须炒熟才能散发着浓浓的香味