豉油鸡是非常简单而且味道有很好的一种做法，以前我以为豉油是一种特殊的调料，后来才知道就是酱油的一种叫法，所以豉油鸡其实也应该叫酱油鸡，简简单单的调料和做法，但是味道却非常的好，热吃冷吃都可以，可以做下酒小菜也可以做下饭菜，待客也是不错的。
将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分
将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味
将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁
将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中
将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来
将葱段和生姜铺在锅底
放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖
倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次
大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可