车前草,春夏秋季随处可见,它喜欢生长在田边、路边、小山坡上等,有时菜市场会得卖的,如果是干的车前草,药店也会有得卖。车前草煲猪小肚具有“清热利湿,利尿通淋”的作用。猪肚我只放了半个。
首先准备齐全部材料,下一步就是清洗猪肚
首先把猪肚切开一个小口,然后将其翻过来,开水龙头冲去表面污物,再用小刀刮去黄色污渍。这时将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,将猪肚全部覆盖住即可,猪肚拿在手上揉搓5分钟以上
用水冲洗干净,最后将食盐抹在猪肚上,记住两侧都要抹上,放置5分钟,再用清水冲干净即可。食盐可以杀菌,然后将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复几次就好了
㶽里加入适量的水和带皮生姜煮沸,放入洗净的猪肚焯水捞出,待稍凉后切成块备用
白扁豆提前3小时用冷水浸泡,车前草洗净用温水浸泡备用
沙锅里加入适量的清水和汤料至煮沸
加入车前草,煲2小时即可
我用的是电紫沙锅,只需要选择煲汤功能,煲至自动转至保温即可
车前草洗净浸泡,猪小肚冲净,用食盐和面粉,反复洗净,至无异味,切为小块状。一起与生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升(约12碗水量),大火煲沸后改小火煲约2小时,调入适量盐即可。此量可供3~4人份量