猪腰与猪肝都是猪内脏最常见的东西，也是满满营养的食物，不过味道挺重，要花些功夫处理才会吃得有营养也好味。
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上
做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片
猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用
洋葱与灯笼椒切片备用
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可
处理过程不能怕浪费，不能偷懒，特别猪腰