豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食材
干豆腐用开水焯烫一下，切丝，香菜切段，大蒜切末
辣椒粉用少许油搅拌一下（防止把辣椒粉炸糊）
炒锅入油，烧热下入花椒，大料，炸至微焦，倒入辣椒粉中
加入盐，白糖，香菜，味素，辣椒油，蒜末，香油拌匀，完成装盘
不能吃辣的，可以只放花椒油，后边做法一样