【龙虾】的功效与作用-尊龙凯时官网

龙虾简介

龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

龙虾的营养价值

龙虾含有较多的钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等，蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾的食用效果

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾的选购窍门

看表面：龙虾要买活的，活跃度越高，虾身越硬挺的好；
看大小：头不要太大，身体肥满的龙虾肉多；
敲虾钳：敲的声音听着比较实的肉多，声音空的肉少。
死龙虾不能买，龙虾一死，细菌立刻分解，高温也很难全部杀死，人吃了容易中毒和拉肚子。 活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，让它吐净体内的泥沙等杂质。

龙虾的存储技巧

储存方法一 ： 用泡沫箱储藏比较好，既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龙虾 30 斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰 4 —— 5 斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾 5 天—— 1 个星期。 

储存方法二 ：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾 5 —— 10 天。 

储存方法三： 遇到太热或过冷的天气，最好放到空调间储藏，温度控制在 10-16 ℃，用装鸡蛋用的塑料筐，每筐放龙虾 15 —— 20 斤，码放 5 个高左右，最上面一个塑料筐里放入冰块，

龙虾的烹饪技巧

1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示

2.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开

3.慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉

4.两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样龙虾就收拾好了

龙虾的食用禁忌

皮肤过敏：龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

龙虾的食用建议

　　龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，龙虾细爪的根部最容易藏污垢，一定要剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。烹饪龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
龙虾可以蒸或煮熟后剥壳取出来肉，然后蘸姜醋等调味料吃，也可以把龙虾肉剥出来烹饪或者做馅料。剥龙虾
1、先用右手拇指和食指捏住龙虾的中部(头部的后端),左手把龙虾的两个钳子扳掉，然后，把头部用力一拉，可以将其大肠拉出来；
2、头部的壳从两侧小心的掀开，使头部的壳与背壳分离；
3、将腹部用食指和拇指一挤，龙虾仁就出来了。