【鸭腿】的功效与作用-尊龙凯时官网

鸭腿简介

原料介绍

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

鸭腿的营养价值

鸭腿是一种美味佳肴，营养丰富，适于滋补；鸭腿蛋白质、脂肪含量低，还有较多的维生素a、b族维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。

鸭腿的食用效果

消毒热 利小便 除水肿 消胀满 利脏腑 退疮肿 定惊痫

鸭腿的选购窍门

看颜色：肉色发亮、表面没有淤血； 
摸肉质：表面微干不粘手，指压后凹陷立即恢复； 
闻味道：没有发臭、发酸的味道。肉质颜色暗淡、表面有淤血、闻着有臭味的不要买。鸭腿买粗壮一些的肉多，最好是买新鲜的不要冰冻的。

鸭腿的存储技巧

一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

鸭腿的烹饪技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

鸭腿的食用建议

　 　 1.如果是冷冻的，先放室温下解冻，再用清水反复冲洗干净，沥干水分；  
　 　 2.用来红烧、炖汤、烧烤、清蒸可用整个鸭腿或者切块。鸭腿可用来炒、炖汤、卤、红烧等。 用整个鸭腿来做菜或者炖汤时，不容易入味儿，可用牙签戳一些小洞。