【豆腐皮】的功效与作用-尊龙凯时官网

豆腐皮简介

      豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆腐皮的营养价值

豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质，长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

豆腐皮的食用效果

1.预防心脑血管疾病
豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

豆腐皮的选购窍门

看颜色：比较好的腐竹有自然的豆黄色；
用手摸：豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性，一折一碰就碎的是不好的；
闻气味：正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味，无其他任何异味。
有霉斑、杂质、异味等的腐竹不要购买。特别黄的豆腐皮可能是加了色素的；特别白的豆腐皮是将黄豆中的油脂都剔除了的，虽然吃不坏，但是营养有所流失。

豆腐皮的存储技巧

放置于阴凉处即可。

豆腐皮的烹饪技巧

压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可；而油皮的菜品则较为丰富。

豆腐皮的食用禁忌

平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

豆腐皮的食用建议

　　豆腐皮用水冲洗一下，切成丝或者块备用。豆腐皮可以炒菜、凉拌、做汤、做馅料、涮锅等。