【葫芦】的功效与作用-尊龙凯时官网

葫芦简介

葫芦瓜，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜
葫芦瓜各地均有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用。相对其他果蔬，营养价值较低。

葫芦的营养价值

葫芦瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。瓠瓜中的胰蛋白酶有降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，可以起到防癌抗癌的作用。

葫芦的食用效果

清热利尿 除烦止渴 润肺止咳 消肿散结

葫芦的选购窍门

看外形：端正，皮色干净，没有瑕疵；
手感：要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高；里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性；
没苦味：用指甲掐一下，然后用舌尖舔一下，没有苦味。
皮色惨白的葫芦不能买，因为葫芦可能用药水浸泡过。苦味葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。

葫芦的存储技巧

1-2天

葫芦的烹饪技巧

1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。

葫芦的食用建议

　西葫芦切掉把儿，用水冲洗干净就可以，不用削皮。葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。