别名:西生菜
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
圆生菜是人们最常吃的蔬菜,它清脆爽口,含水量极高,每100克食用部分含水分高达94%一96%,含有丰富的膳食纤维和蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、钠、镁、铁、等矿物质。
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说 ,是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素c 还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能 能有效防止癌变。
看叶子:颜色浅绿的嫩;
看层次:包裹紧实,按不动;
掂分量:同样大小的沉点的比较好。
用手掂起来分量较轻,叶片包裹不紧实,手捏有松软的感觉这样的最放的时间长的吃起来不是很脆了。同样大小的挑重的,有光泽的,饱满的。
因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
尿频、胃寒的人应少食。
不可与碱性药物同食。
1、先把圆生菜外面的老菜叶剥去,然后用水冲洗。
2、把圆生菜对半切成两个半球,再把切面朝下纵向切大约半厘米的条,散开就可以得到漂亮的圆生菜丝了!适合凉拌或是做沙拉。
3、需要用片的时候把圆生菜的叶子片片剥下来用手撕成合适的片。
圆生菜大多是生吃比较好,清脆爽口,还有甜丝丝的感觉,可以凉拌、做沙拉或是榨汁,也可以熬粥、做火锅涮着吃。整个的圆生菜不容易剥下完美的叶片,用刀切成2半,在根部切八字刀去掉根部,再剥就容易多了。
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