每次买回的肉都把皮丢了，最近看见可以做皮冻，就攒了些，试试做了回，做好的肉皮冻，滑滑的。一口咬下去，满满的胶原蛋白
锅中放凉水，将洗净的肉皮放入锅中，加入料酒，煮至沸腾
捞出肉皮，放入凉水中浸泡
将肉皮上的细毛拔去，用刀剔除肉皮上的肥肉
锅中倒入适量凉水，再将肉皮加姜片，葱结料酒，放锅中
开小火煮15--20分钟
肉皮晾凉后切成细丝
将肉皮丝放入搅拌杯中（也可用破壁机打），加入盐和凉水，(1000),搅碎成无明显颗粒的液态
倒入方形的碗中晾凉，冷却后放入冰箱冷藏一夜
取出冷藏好的皮冻，倒扣在案板上
切成块状
淋上生抽，醋，蒜末，葱花，即可食用（也可放些辣椒油）