平时做肉都会把猪皮切下来随手扔了，其实攒起来，丢冰箱冷冻，要不了几餐就可以煮两盘上好的下酒菜出来了。猪皮中富含丰富的胶原蛋白，经常吃吃小脸水灵白嫩，越吃越年轻。猪皮虽然卖的很便宜，一两块钱一斤，可是现在缺很难买到，基本都被饭店给提前预定走了，想吃还只好自己慢慢攒了。
猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂
入锅煮两三分钟
煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净
然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥
将处理好的猪皮切成小细条
切少许姜片
把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻
加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了
打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固
冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹
切成片状
葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀
将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可