★★★★★ 小圆食记 menu 炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。 炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。 ★★★★★ 创意指数 炸猪排
猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个 姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g
先将猪里脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大
拍完后，用刀尖轻轻扎几下
碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽
抓匀，腌制10分钟
将腌制好的肉排，先拍一层淀粉
接着脱一层蛋液
再将肉排放入面包糠中，均匀沾满
油温至7成熟，转小火下猪排，用筷子来回翻面，防止焦糊
炸3分钟左右，至两面金黄控油捞出
切成块
香脆可口的炸猪排就完成啦
将拍大的猪排，用刀刺几下，肉质会变松软