春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，纤维素的含量也特别的高，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。 今天这道“油焖春笋”味道鲜美，入口脆嫩爽口，非常好吃，做法也较为简单，喜欢的朋友不妨试试！
春笋去壳洗净，香葱洗净
用刀的平面将春笋拍破，再切寸段
放入沸水中焯水3分钟捞出备用
香葱切段
锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香
倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐
鲜酱油
老抽
一勺糖
翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟
汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅，吃在嘴里非常脆嫩爽口哦！
由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味
将笋怕破可以在烧制时更入味