每年这个时候就是啃黄瓜的季节，菜贩的摊台上摆满了脆嫩的新鲜黄瓜，每天必须会买上三两根，除了生啃有时候还会清炒或者凉拌了。天天吃天天同样口味，所以心就想着更改一下吃法——腌黄瓜，腌好的黄瓜比拍黄瓜要入味好吃，而且其清脆口感还保持着不变。
黄瓜清洗干净，切成长条
加入50克的食盐拌匀
冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用
香料备用
锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用
把腌出的黄瓜汁滤出去掉
炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下
炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内
然后把放晾的酱汁加入
用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可
夏日的最爱，好吃还可以减肥
这款腌黄瓜，由于加了油不宜耐放，最好当天腌当天吃完就最好