这款酸奶很适合干燥上火的秋季,喜欢的朋友不妨来试试! 文字虽然写得啰里八嗦,但胜在详细,嘻嘻,不会做酸奶的朋友可以参考一下哦!
取一个大的密封性比较好的容器,塑料、玻璃都行,但密封性一定要好,盖子上不能有孔,关键是要洗到干净无油,最好是没装过菜没装过东西的新碗,用沸腾的开水将碗的内壁和碗盖的内侧用开水冲一遍,消毒杀菌,如果碗的密封性不好、碗内有油或者其它食物气味、杂质残留,或者开水消毒没有做好,最后做好的酸奶就很容易变质,所以建议家里如果常做酸奶的,用一个干净的碗专门来做酸奶,不要装其它的东西
原味酸奶一盒,纯牛奶(不含糖)四袋,酸奶在这里是起到酵种的作用的,如果有菌粉的也可以用菌粉来做种,但我一般会选择一个自己喜欢的口感的酸奶来做种,第一是为了省事,第二是因为,好的配方的酸奶,益生菌种的搭配是很好的,比单一的菌粉口感要好得多,所以你用一种你比较喜欢的酸奶来做种,再培养出来的酸奶,口感是一样的
将酸奶和纯牛奶倒入消过毒的容器中,用小勺搅拌均匀,小勺也要事先用开水消毒
盖上盖子
放入烤箱中层
选择发酵功能,如果你家烤箱没有发酵键的,就调成上下火30度
然后将时间设定在长通键
关上烤箱门,发酵6-8小时(一般使用常温牛奶天气也不太冷时,6小时左右即可,如果使用冰牛奶或者冬天室温很低时,要相应延长时间,一般8小时足矣,最长不要超过10个小时,时间太长就做成奶豆腐了)
我这张图是6小时30分之后拍的,可以看到稍稍有些凝固,有点象老酸奶了,喜欢不那么浓稠稍清爽一些的,就可以把时间缩短一些
然后加入白砂糖,糖量根据自己口味调整,喜欢甜的就多加点儿,不喜欢甜就少加点儿
趁热搅拌均匀至糖完全溶化
然后盖上盖子密封,立刻送入冰箱冷藏,中止发酵
食用时可取一些自己喜欢的水果,我这里选的是清爽去火的西红柚,去皮剥出果肉
将酸奶倒入杯中,表面装饰上水果和薄荷叶即可
做为菌种的酸奶的选择要注意以下两点--第一要原味的,不能用里面含果肉或者色素的,因为用加入了其它添加物的酸奶,在发酵过程中很容易变质。第二不能用常温酸奶或者酸乳饮料,因为那都不是纯的酸奶,里面会加入一些添加剂防止发酵,所以用它来做种是做不出酸奶来的,一定要选择超市冷藏出售的那种酸奶
牛奶也要选用纯牛奶不能用含糖的牛奶,因为糖会抑制菌种的发酵,影响最后成品的口感和成败